Sa Pa không những là vùng đất nổi tiểng bởi cảnh quan thiên
nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ trong lành, mà còn là nơi có nhiều món ăn mang
đậm hương vị núi rừng được nhiều du khách đặc biệt ưa thích.
· Lợn bản Sapa Thực
sự thả hoang trong rừng đã rất hiếm vì bây giờ chả còn mấy bản làng ở được gần
rừng, mà lại trong rừng tít trên núi cao thì lại càng hiếm lắm. Với các tiêu
chuẩn này thì đặc sản lợn Mường Sapa có lẽ còn khó kiếm hơn cả lợn rừng cũng
nên. (Phạm Hoàng Hải) · Món cá suối Sa Pa không những là vùng đất nổi tiểng bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ trong lành, mà còn là nơi có nhiều món ăn mang đậm hương vị núi rừng được nhiều du khách đặc biệt ưa thích. Trước hết phải kể đến món cá từ suối Mường Hoa, Mường Tiên mang lên bán phố chợ. Cá suối có nhiều loại. Cá trắng thân dẹt, tựa cá mương. Cá đen có dáng như cá chiên, nheo, màu đen lẫn với rêu đá. Điều đáng nói là cá suối không hề có vị tanh. Ngoài ra còn phải kể thêm cá hoa, cá bống... Ăn cá suối chỉ việc nướng chín trên than củi, rồi ăn nóng ngay hoặc nướng qua, đem rán ròn rồi chiên với nước sốt cà chua cùng gia vị bột cà ri, bột hồ tiêu là trên mâm cơm đã có một món ăn ngon lành. · Nấm hương Sapa Vào chợ Sa Pa bất kỳ mùa nào, bạn cũng được mời mua nấm
hương khô, là đặc sản của núi rừng Sa Pa. Vào các nhà hàng, bạn có thể yêu cầu
được ăn món nấm hương. Nấm khô ngâm qua nước, sẽ nở ra mà vẫn giữ nguyên mùi
hương của đất núi, phong vị của cây rừng. Là người sành ăn, bạn có thể yêu cầu
nhà hàng cho ăn món chân nấm. Đó là thân nấm xé nhỏ xào với thịt, điểm xuyết
thêm chút mực khô và gia vị thì mâm cỗ của bạn sẽ có đĩa nhắm chiếm ngôi hạng
bên cạnh các món rau cải xoong, su su, cải nương, bắp cải, su hào... đều mang
vị rất riêng của Sa Pa. Ngay như các món rau ở đây cũng đều được coi là rau
sạch, vì bà con vẫn giữ nguyên cách thức cấy trồng truyền thống. · Rau thơm Sapa Đến với Sa Pa, bạn sẽ thấy các loại rau thơm ở đây mang hương vị rất riêng, có loại rau chua, ngọt và cay như: rau húng tía, rau dấp cá, rau tía tô xanh hoặc tím nồng, rau răm cay, rau mùi, kinh giới, rau mì chính, rau bạc hà... đậm đà làm mát chân răng, đó còn là những món thuốc. · Bánh ngô “Páu pó cừ” Từ tháng 6 đến tháng 10, một số dân tộc ở Sa Pa thường
làm bánh đao. Nguyên liệu để làm bánh bao gồm đao và gạo nếp được xay thành
nước bột. Sau đó, đem nước bột lọc qua khăn cho vừa khô bột bọc bên trong. Tỷ
lệ của đao 2 phần, bột nếp 1 phần. Sau đó đến công đoạn nặn bột thành những nắm
bằng chiếc chén, gói vào lá chuối, buộc lại rồi cũng xôi như bánh ngô. · Bánh dầy “Páu plậu” Bánh dầy làm từ gạo nếp. Gạo nếp được ngâm với nước lã
khoảng 2 giờ đồng hồ rồi đổ ra giá để róc hết nước rồi cho vào chõ xôi. Xôi
chín, cho vào cối giã. Khi giã, thỉnh thoảng lại bôi mỡ vào chầy cho khỏi dính.
Khi xôi đã nát nhừ, nặn thành từng viên và có thể ăn ngay. · Thắng cố “Cô thăng” Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người Mông. Thịt
nấu “thắng cố” được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, thịt ngựa và thịt lợn. Các
bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương được cho vào chảo nước đun nhừ,
có thể cho thêm các loại rau. Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc
ra bát đến đó. · Thịt sấy “Khăng gai” Các loại thịt trâu, bò, ngựa, lợn thường được người Mông
treo lên gác bếp để sấy. Thịt Ngựa Trâu, Bò, được thái dọc thành từng miếng
khoảng 2 - 3kg, xâu lại và treo lên gác bếp để làm thức ăn dự trữ. · Măng chua “chua cau” Măng vầu mới nhú được 25 - 30cm, mang về bóc và rửa sạch
rồi thái thành từng lát nhỏ, không cho dính vào nước. Ủ măng vào chum, dùng túi
bóng che kín miệng chum. Sau 20 - 30 ngày, măng sẽ chua. Lấy măng chua nấu với
cá hay các loại thịt đều được. Khi nấu, măng ăn có vị chua mát, ngon, kích
thích cảm giác ăn được nhiều. · Nhái nấu rau “ua gai ờ ráu áu” · Người Mông thường bắt những con nhái ở suối đem về chế biến thức ăn. Họ cho rằng, nhái sống ở suối rất sạch. Sau khi rửa sạch nhái, cho muối vào xóc qua, rửa lại bằng nước lã rồi cho lên bếp luộc. Khi nhái gần chín, cho rau rừng vào, thêm một chút muối, ớt và các gia vị khác. Canh nhái ăn mát, bổ. · Đậu xị “Tẩu lư” Hạt đậu tương xay cùng nước, lọc qua một lớp vải để bỏ bã.
Người Mông cho nước đã được lọc vào chảo đun sôi rồi đổ nước chua cho đậu kết
tủa. Sau đó ép đậu như công đoạn làm đậu bình thường. Sau đó thái từng miếng
bằng bao diêm để vào mẹt để trong mát khoảng 1 tuần cho lên men và mốc đều.
Hàng ngày đem ra phơi khô rồi thả vào muối ớt để ăn hoặc cho vào đun. Khi ăn ta
thấy có vị đắng, chát, thơm. · Món tiết canh gà Tiết canh gà “trắng cay” có thể làm theo 3 kiểu khác nhau: a) Cắt tiết gà để đông và cứ thế xắn ra ăn. Ăn tiết canh gà
kiểu này ngọt nhưng có mùi tanh. Các địa điểm du lịch khác Các địa điểm du lịch khác trong khu vực bao gồm: Tour du lịch lịch Sapa (www.sapagreentravel.com) Tour du lịch Sapa 3 đêm 2 ngày, Tour du lịch Sapa 4 đêm 3 ngày, Tour Sapa - chợ Bắc Hà 4 đêm 3 ngày, Tour Sapa - Hà Khẩu 4 đêm 3 ngày, Tour leo Fanxipan 3 đêm 2 ngày, Tour leo Fanxipan 4 đêm 3 ngày, Tour leo Fanxipan - Sapa 4 đêm 3 ngày, Tour leo Fanxipan - Sapa 5 đêm 4 ngày, Tour trăng mật Sapa 3 đêm 2 ngày, Tour trăng mật Sapa 4 đêm 3 ngày, Tour trăng mật Sapa 5 đêm 4 ngày |